Aux blinis caoutchouteux des grandes surfaces, j'ai toujours préféré les réaliser moi-même. Ç'a longtemps été le rituel du nouvel an pour les traditionnels blinis au saumon.
Ingrédients pour une 50aine de blinis
- 1 tasse de farine avec un peu de levure
- 2 oeufs légèrement battus
- 1/2 tasse de lait
- 1 c.s de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse d'huile et du sopalin pour graisser la poêle (cette technique permet de mettre le minimum d'huile)
Matériel
- Un fouet manuel ou robot avec fouet à fils
- Une ou plusieurs grandes poêles anti-adhésives, type crêpière Téfal, à fond plat et lisse de manière à bien former les blinis
- Une cuillère à café et une spatule
Technique
- Tamiser la farine dans un saladier ou dans la cuve du robot et creuser un puits au milieu.
- Ajouter les oeufs, le lait, la crème et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
- Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Graisser la poêle chaude avec le sopalin imbibé d'huile.
- A l'aide d'une cuillère à café, déposer des ronds de pâte dans la poêle en optimisant l'espace.
- Lorsque des bulles se forment à la surface, retourner les blinis à l'aide de la spatule et finir la cuisson.
- Sortir les blinis et les déposer dans une assiette. Recommencer l'opération depuis l'étape #4 jusqu'à épuisement de la pâte.
- A servir chaud ou froid selon la garniture.
Astuce
L'utilisation de 2 ou 3 poêles en parallèle permet d'optimiser son rendement :)Idées d'accompagnement
Crème et saumon : Tartiner les blinis froids avec de la crème fraîche fouettée mélangée à de l'aneth, et y déposer des petites tranches de saumon fumé.
Rilettes de thon : Servir les blinis froids avec des rillettes de thon (mélanger du thon émietté avec du fromage blanc, un peu de moutarde et une pointe de citron).
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